Beyondsea北冰源海参使者:做煮葱烧海参悟“治大国若烹小鲜”之道

导读:《道德经》有言,治大国若烹小鲜。 中华的文化渊源流长,博大精深,每一处都透着智慧,而中华美食其实也无处不渗透着中华的哲学和处事之道。 一句治大国若烹小鲜,于古代天子来说,是...

  《道德经》有言,治大国若烹小鲜。

  中华的文化渊源流长,博大精深,每一处都透着智慧,而中华美食其实也无处不渗透着中华的哲学和处事之道。

  一句治大国若烹小鲜,于古代天子来说,是讲述了治国之道,但是于今时的普通人来说,也是一种处事之道。

  烹小鲜说的就是烹调小菜,做菜是一个有学问的事,既不能快,也不能慢,既不能多也不能少,更多的是讲究一种平衡和循序渐进。人其实也是一样,要有热血有冲动,也要有智慧有沉稳,走过人生的每一段路也都不能操之过急,都应该循序渐进。

  本文分享一道来自Beyondsea北冰源运营商亲手烹饪的美食—葱烧海参。图片中的海参为Beyondsea北冰源加拿大进口的北极冰川野生黄金内筋海参。

  食材:海参,大葱,红辣椒,姜,蒜,蚝油,生抽,白糖,盐,食用油。

  份量:海参1人1只,大葱1根(200克以内就好),红辣椒1只,姜3片,蒜3瓣,蚝油1勺,生抽1勺,白糖1/2勺,食用油适量(要是用不粘锅1小勺就好)。

  【烹饪步骤】

  第一步,将泡发了4-5天的海参,切片或者切条都可以。

  第二步,将其它的所有食材切条或者切片。

  第三步, 热锅加油,油热后,放入葱段调至中火,煎至焦黄色后;

  第四步,依次加入姜片,蒜末,红辣椒煮热后放入海参大火翻炒1分钟,开大火加入1碗清水,大火烧开水后,改为小火焖20分钟左右;

  第五步,将蚝油,生抽,白糖,食盐用冷开水勾芡淀粉后,倒入锅中,大米烧开立即切换中火或小火,煮至汁浓,收汁到90%以上,即可起锅装碟。

  【烹饪技巧】

  第一,白糖的比例不宜过高,过高则甜,失去口感,白糖主要是为了汤汁浓稠

  第二,翻炒葱段用中火,大火容易焦;烧汁要用文火。

  第三,勾芡淀粉容易变糊、变焦所以不能大火。

  第四,虽然汁基本不吃,但是有些汁菜不容易放凉,所以留下一点汁在碟子里较好。

  第五,Beyondsea北冰源加拿大进口的北极冰川野生筋道有嚼劲,要是家里有老人一同就餐,可以多加一碗水,多煮一会儿,好参不怕火练。

  大葱配海参,有雅有俗,大火小火有急有缓,仔细想想,还真点有阳春白雪,下里巴人的意思。这一雅一俗一快一慢之间,不正是处事之道吗?

  值得一提的是海参和大葱都属于阳性, 海参含有硫酸软骨素,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力,同时海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能,而葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂,二者搭配,对于老年人来说有着不言而喻的益处。

  逢年过节回到家中,给老人亲朋带一些海参,然后亲手烹饪出来,不既有礼物的高档,又有厨房的普通吗?人生无处不书卷,烹小鲜的妙处还需细细体味。

  你是不是有这样的疑问,在印象中来说海参是与人参、燕窝、鱼翅齐名的八珍之一,其营养价值极高,而葱不过是最普通的一味食材,二者搭配真的合适吗?其实葱烧海参,是八大菜系之首鲁菜中的名菜,更是山东十大经典名菜之一。

  说到这里就不得不说一下葱烧海参的来历了,海参营养价值虽高,但是海参气腥,便是营养价值再高,也得不到人们的喜好,但如果加入爆香的葱段,烧出海参却色暗汁宽,味美多汁,让人食之不忘!以浓汁、浓味为味道之根本,浓色表其外,达到色香味俱全!

  葱烧海参其实就是一种互补,就像大家经常调侃舌尖上的中国中的一句话,高端的食材往往需要最普通的烹饪方式,这句话虽然被后来广大网友调侃,但是其中还是有一定的根据的,拿这一道葱烧海参来说,就一点不差。

  其实能将一道葱烧海参做好并非一个复杂的事情,但如果在家中宴请亲朋,能拿出这样一道菜来,绝对是相当讲究和上得台面的菜肴。

  今天就用Beyondsea北冰源加拿大北极冰川野生海参(黄金内筋的哦)为全家做一道大葱烧海参啦。

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